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들기름 등 오일에 함유된 오메가3(알파리놀렌산)는 열에 약하다. 높은 온도로 건조와 볶음, 고온압착으로 제조하면 영양성분이 파괴되고 산패된다 이와 달리 섭씨 49도 이내로 압착하는 엑스트라 버진 올리브오일 제조법, 냉압착(cold pressed)은 세상에서 가장 건강한 오일 제조법이다.

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냉압착은 우리의 식탁뿐 아니라 화장품과 의약품 등의 기본 오일로 사용될만큼 세계적으로 인정받고 있다. 냉압착 생들기름 생참기름만을 제조 판매하는 냉압착 전문점. 까사마마

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건강한 음식의 시작은 건강한 식재료와 신선한 오일

들기름 참기름이 지나치게 고소하다면 주의하라. 고소한 이유는ㄴ 높은 온도의 볶음, 찜, 고온압착으로 제조했기 때문이다.

고소한 들기름 참기름의 불편한 진실

- 볶음과 고온압착 과정은 높은 온도로 인해 들기름에 함유된 오메가3 등의 유익한 성분이 감소된다.

- 들기름 참기름 제조시 높은 온도의 볶음과 고온압착은 1급 발암물질 벤조피렌이 발생할 우려가 있다

- 높은 온도로 들기름 참기름을 제조하면 가열산화로 인해 제조시점부터 산패된 채 만들어질 우려가 있다.

볶지 않아 고소하지 않은 냉압착 생들기름 생참기름

신선하고 품질이 좋은 들기름 참기름은 들깨와 참깨 고유의 맛과 향기가 살아 있다

들깨에 함유된 오메가3 성분이 무려 61.5%, 그러나 오메가3는 열에 약하며, 산패에 취약하다

섭씨 49도 이내로 압착하는 엑스트라 버진 올리브오일 제조법, 냉압착(cold pressed)은 세상에서 가장 건강한 오일 제조법이다. - The world’s healthiest foods -

건강한 방식으로 만든 신선한 들기름과 참기름은 압착방식과 압착온도가 다르다

까사마마는 높은 온도를 필요로 하는 볶음기, 찜기, 고온압착 착유기를 죄다 내다버리고 유럽 현지에서 들여온 냉압착 전용 착유기로 냉압착 생들기름 생참기름을 제조한다

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건강한 방식으로 만든 신선한 냉압착 생들기름을 찾는 이들이라면 주의를 기울여야 할 사항이 있다. 이른바 유사품이다

국제적으로 압착은 압착온도가 섭씨 49도를 기준으로 냉압착과 고온압착 두 가지로 분류한다

냉압착(cold pressed)이란 유럽의 엑스트라 버진 올리브오일 제조기술에서 시작되었으며, 깨를 볶거나 찌지 않고, 일반 착유기가 아닌 섭씨 49도 이내로 기름을 짜내는 냉압착 착유기로 제조한다

국내에서 냉압착 들기름 참기름을 제조하기 시작한 것은 2010년도 초반 냉압착의 본 고장 유럽 현지에서 CE인증 냉압착 착유기를 들여와 제조 판매하였으며, 그 역사가 길지 않다.

품질과 신선도 면에서 냉압착 들기름이 각광받기 시작하면서 이른바 형편없는 품질의 짝퉁 ‘냉압착 생들기름’이 넘쳐나고 있어 주의가 필요하다

1. 냉압착 생들기름이란 무엇인가요?
냉압착은 유럽의 엑스트라 버진 올리브오일 제조방식에서 시작된 품질과 신선도가 가장 뛰어난 오일 제조 기술로, 냉압착 생들기름은 볶지 않은 생 들깨를 49°C 이하의 낮은 온도를 유지하는 냉압착 착유기(콜드프레스)로 짜낸 기름입니다.``
냉압착 방식은 열에 약한 우리 몸에 유익한 지방성분의 파괴가 없으며,  신선하고 원재료의 풍미가 살아 있습니다

2. 냉압착과 저온압착, 고온압착의 차이는 무엇인가요?
국제적으로 착유기의 압착온도, 49°C를 기준으로 냉압착과 고온압착 두 가지로 분류하며, 착유기기 자체가 다릅니다
냉압착의 장점은 49°C 이하의 냉압착 전용 착유기로 제조하기 때문에 오메가3 등의 지방성분의 손실이 거의 없습니다.
이에 비해 고온압착은, 깨를 볶거나 찐 후, 49°C 이상의 고온압착 착유기를 사용하여 제조하는 게 일반적인 방식입니다
국제분류에도 없는 저온압착은 명칭만 저온일 뿐 실제로는 높은 온도의 고온압착 착유기를 사용하여 소비자 혼동이 많습니다

3. 냉압착 생들기름의 장점은 무엇인가요?
낮은 온도로 제조하기 때문에 열에 약한 오메가3 등 지방성분이 파괴되지 않고 그대로 살아 있습니다. 깨를 볶지 않기 때문에 벤조피렌 등 유해물질 발생 우려가 적고, 제조시점에 가열 산화로 인한 산패 위험이 낮을 뿐더러 품질과 신선도가 뛰어납니다.

4. 냉압착 생들기름은 어떻게 먹어야 하나요?
높은 온도의 요리보다는 샐러드, 비빔밥, 무침, 등의  요리의 마지막 단계에 첨가하는 것이 가장 바람직합니다

5. 보관 및 소비기한은 어떻게 되나요?
식품의약안전처가 정한 소비기한은  제조일로부터 9개월이며, 개봉 후에는 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 바람직합니다
구입 후에는 산패 예방을 위해  병 전체를 쿠킹호일로 감싼 후, 들기름은 냉장고에 참기름은 상온에 보관하세요.

6. 냉압착 생들기름의 가격이 비싼 이유는?
깨를 볶지 않은 상태로  낮은 온도로 압착하면 기름 생산량이 적고, 고온압착에 비해 제조시간이 많이 걸리기 때문입니다

7. 속지 않고 냉압착 생들기름을 고르는 방법은?
착유 온도가 49°C 이하, 그리고 CE 인증 냉압착 착유기와 냉압착 깻묵을 명확하게 공개하는 제품을 선택해야 합니다.
특히 냉압착의 명칭과 비슷하여 혼동하는 저온압착 등  국제적인 기준과  출처가 없는 압착방식은 주의가 필요합니다
높은 온도의 볶음기, 찜기, 고온압착 착유기를 전부 내다버렸음을 알리는 업체의 제품을 선택하시기 바랍니다.

냉압착 생들기름 생참기름 전문점, 까사마마는 국제적 기준과 출처가 없는 저온압착 생들기름 생참기름은 제조판매하지 않습니다.

많은 사람들이 들기름을 즐겨먹는 이유는 무엇일까?
들기름에는 오메가3 지방성분이 약 60%  이상 함유되어 있기 때문이다
그러나 들기름에  대량으로 함유된 오메가3 지방성분은 열에 약하고, 높은 열로 인한 산패에 취약하다는 것이 단점이다
때문에 들기름 제조시 높은 온도의 볶음, 찜, 고온압착은 들기름의 품질저하와 가열산화로 인해 제조시점부터 산패되거나, 1급 발암물질인 벤조피렌이 발생할 가능성이 있다는 점에 유의해야 한다

시원찮은 들기름의 특징

첫째, 들기름을 제조할 때 높은 온도의 볶음이나 찜 과정을 거쳐  고온압착 착유기로 제조한 들기름 참기름이다
높은 온도로 제조한 들기름은 지나치게 고소하거나, 외관적으로 오일의 색상이 짙은 갈색이라는 특징이 나타난다

둘째, 압착방식과 압착온도(℃)를 명확하게 밝히지 못하는 들기름이다
들기름을 비롯하여 모든 오일의 품질과 신선도, 가격은  압착방식과 압착온도(℃)로 결정된다는 것은 기본적인 상식이다

국제적으로 분류하는 압착방식은 압착온도 섭씨 49도를 기준으로 냉압착과 고온압착  두 가지로 나뉜다
국제기준과 출처가 명확하지 않거나, 압착온도를 정확하게 밝히지 못하는 저온압착, 전통압착, 생압착 등등은홍보나 마케팅 용어에 불과하며, 국제적 기준으로 고온압착에 해당된다
온라인 쇼핑몰에서 '냉압착 생들기름'으로 판매하지만, 정작 제품라벨에는 '들기름'으로 표시된 제품이 적지 않다
특히 방금 만든 들기름 참기름 병이  따끈하거나 뜨겁다면  높은 온도의 고온압착으로 제조했기 때문이다.

셋째, 가격이 높은 냉압착 들기름을 판매하면서, 냉압착 착유기와 냉압착 깻묵을 공개하지 못하는 제품이다
냉압착과 고온압착은 착유기기 자체가 다르다
냉압착과 고온압착은 깻묵도 전혀 다르다

건강한 방식의 신선한 들기름 참기름을 제조하는 곳은 볶음기를 비롯해 찜기, 고온압착 착유기 등 높은 온도의 기기들이 없다
신뢰할 수 있는 제품은 냉압착의 본고장 유럽 현지에서 들여온 CE 인증 냉압착 전용 착유기와 냉압착 깻묵을 공개한다
이것이 바로 볶음과정 없이 착유하는 냉압착 전용 착유기이다.
이것이 바로 냉압착 생들기름 생참기름을 짜고 남은 냉압착 깻묵이다.
냉압착 생들기름 전문점이라면 이같은 냉압착 깻묵을 볼 수 있다

건강한 방식으로 만든 신선한 냉압착 생들기름 생참기름을 원한다면
냉압착의 본고장 유럽 현지에서 냉압착 착유기를 국내로 들여와  생들기름을 제조하는 곳!

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